ciuperci low FODMAP
Tipărește rețeta
5 from 1 vote

Ciuperci pleurotus pane la cuptor

Ciuperci low FODMAP pane, gătite la cuptor cu foarte puțin ulei, potrivite ca gustări sau servite la mesele principale alături de orez, piure sau altă garnitură la alegere.

Ingrediente

  • ciuperci pleurotus, de preferat pălării mai mari
  • ouă
  • făină integrală de orez (sau altă făină low FODMAP, la alegere)
  • mălai (sau pesmet low FODMAP, dacă aveți/găsiți)
  • sare, piper, puțin ulei
  • opțional: puțin muștar și lapte vegetal pentru ouă, leurdă uscată (sau alte plante aromatice la alegere)

Instrucțiuni

  • Selectează ciupercile cu pălării mai mari și îndepărtează cozile/tulpinile (de obicei sunt cam tari și greu de digerat așa că nu le consum; cozile rămase le poți fierbe la foc mic până obții un fel de supă-stoc ce poate fi ulterior folosit la diverse mâncăruri). Șterge-le cu un șervețel umed dacă observi ceva impurități. Presară plante aromatice din belșug peste pălării, în special printre lamele, ca să se ”lipească”.
  • Pregătește 3 vase mai adânci: unul pentru făină, unul pentru mălai și unul pentru bătut ouăle. La 400g de pălării de ciuperci eu am avut nevoie de:
    - 3 ouă medii, bătute bine cu 1 linguriță de sare, 1 linguriță de muștar, 2 linguri de lapte vegetal și piper după gust.
    - aprox. 250g de mălai și 60-70g făină (cam 2/3 de cană), dar va fi nevoie să pui mai mult în vase ca să poți acoperi bine ciupercile.
  • Trece ciupercile mai întâi prin făină, apoi ouă, iar la final mălai. Le poți manevra fie cu mâna, fie cu o furculiță ca să nu te murdărești, dar asigură-te că sunt acoperite bine cu fiecare strat.
  • Încălzește cuptorul la 180° C (sau treaptă medie spre mică la cuptorul clasic pe gaz), și stropește fiecare pălărie cu puțin ulei (eu folosesc un spray cu ulei pentru astfel de operațiuni, ca să păstrez cantitatea de grăsime la minim).
  • Pune ciupercile pe o foaie de copt și bagă-le la cuptor. După 10 min întoarce-le pe partea cealaltă și mai lasă-le încă 10-15min, până când crusta devine fermă. În 20 min ar trebui să fie gata la cuptor cu ventilație sau air fryer (pentru că elimină mai repede umezeala din ele), dar la cuptorul clasic pe gaz e posibil să fie nevoie de 5-10 minute în plus.

Mențiuni

Ciupercile pane se păstrează bine la frigider timp de 4-5 zile. Eu de obicei pregătesc mai multe în weekend ca să le am la îndemână pentru mic dejun sau mese mai ușoare în timpul săptămânii.