Hummus low FODMAP

Hummus cu ardei copt, un pic dulce - acrișor, potrivit pentru gustări sau o masă ușoară.

Timp pregătire30 mins

Timp total30 mins

Porții: 6 porții*

220 grame năut la conservă, cântărit după scurgere (cantitate aproximativă)
100 grame ardei gras roșu, copt (aprox. 2 ardei mici, sau 250g în crud)
30 grame tahini (pastă susan) (aprox. 2 linguri)
35 grame ulei de măsline, de susan sau după preferințe (aprox. 2-3 linguri)
10 grame zeamă de lămâie sau lime (aprox. 1 lingură, adăugată treptat și după gust)
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță cumin, pudră
1/2 linguriță boia dulce afumată (opțional se poate adăuga și 1/4 linguriță de boia picantă, dacă tolerați)
2-4 linguri apă, pentru a mai dilua pasta, dacă iese prea solidă (opțional)

Pentru a economisi timp, începe cu gătitul ardeilor pe grătar sau direct pe flacăra aragazului; ulterior lasă-i puțin să se răcească pentru a îi putea decoji, timp în care poți pregăti celelalte ingrediente.
Năutul trebuie scurs bine, clătit și curățat de coajă (pielițe). Coaja este comestibilă, dar poate afecta textura pastei de hummus, dacă nu se omogenizează cum trebuie.
Opțional, poți fie să: 1) fierbi năutul 10-15min, pentru a obține un hummus mai cremos, sau 2) îl prăjești ușor în tigaie câteva minute sau îl rumenești un pic la cuptor, pentru un hummus cu aromă mai intensă și textură mai crocantă. Însă poți sări peste acest pas fără probleme, dacă nu ai timp.
După ce cureți ardeii și năutul, adaugă toate ingredientele într-un vas și pasează-le bine cu un blender. Mai adaugă apă dacă iese pasta prea densă și ajustează de sare sau alte condimente, după gust.

Este necesară utilizarea unui blender pentru a putea omogeniza suficient de bine ingredientele.

Timpul de pregătire este orientativ, și include coacerea ardeilor pe grătar electric la temperatură medie, respectiv decojirea și fierberea năutului.

Pasta de hummus se păstrează bine la frigider într-un recipient închis ermetic, timp de 4-5 zile.