Griș cu lapte low FODMAP

Desertul copilăriei în varianta low FODMAP = griș din orez cu lapte fără lactoză

Timp pregătire5 mins

Timp gătire5 mins

timp răcire1 hr

Timp total1 hr 10 mins

Fel mâncare: Dessert

Keyword: gris cu lapte

1/3 cană griș de orez (aprox. 60g)
2 1/2 căni lapte fără lactoză (aprox. 520ml)
1-2 linguri zahăr (12-24g, recomand mai puțin dacă veți folosi toppping-uri dulci precum dulceață)
1/2 linguriță extract de vanilie (sau câteva picături esență vanilie sau 1/2 păstaie vanilie)
puțină coajă rasă de lămâie / portocală, un praf de scorțișoară etc., sau alte arome preferate

Într-o cratiță medie sau ibric încăpător dar neapărat antiaderent puneți laptele la încălzit la foc mic spre mediu.
Adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă.
Cât timp se încălzește laptele ungeți cu puțin unt sau ulei pereții unui vas sau formele în care doriți să turnați grișul. Puteți folosi un bol de supă pentru toată cantitatea sau 2 boluri mici de desert pentru a le porționa imediat după ce e gata.
Când laptele începe să clocotească turnați în ploaie grișul de orez (asemănător cu mălaiul când faceți mămăligă). Amestecați constant ca să nu se formeze cocoloașe de griș.
După ce ați turnat tot grișul amestecați la foc mic aproximativ 3-4 minute, până când se încheagă bine grișul și începe să capete consistență moale, ca de mămăligă.
Stingeți focul și turnați repede grișul în vasul / formele pregătite.
Acoperiți vasul și lăsați la frigider minim 1 oră până se întărește și capătă consistență de budincă. Se poate servi și imediat, dar va avea consistență de terci / piure.

din cantitățile specificate mai sus rezultă 2 porții generoase de aproximativ 200g fiecare (1 porție de 200g încape într-un vas ramekin din porțelan cu diametru de 9cm și înălțime de 5cm), sau poate fi împărțit în 4 porții de aprox. 100g fiecare.
dacă vreți să turnați toată cantitatea de griș cu lapte într-un singur bol iar mai apoi să îl porționați înainte de consum, recomand să ungeți pereții bolului cu puțin ulei sau unt, astfel încât pentru servire să îl puteți răsturna ușor pe o farfurie mai întinsă și să îl tăiați felii.
dacă vreți să adăugați fructe uscate sau nuci, puteți fie să le încorporați în ultimul minut de amestecare al grișului pe foc, fie să le presărați deasupra înainte de servire; dacă vreți să adăugați fructe proaspete, recomand să le puneți la baza vasului în care veți turna grișul, altfel există riscul ca lichidul / surplusul de umezeală din fructele proaspete să ”afecteze” consistența ca de budincă și aspectul produsului finit.
puteți folosi ca topping și dulceață de căpșuni, de zmeură, sau sirop de arțar.