Salată low FODMAP în stil grecesc
Salată low FODMAP în stil grecesc cu cartofi, măsline și capere
Timp pregătire30 mins
Timp gătire15 mins
Porții: 2
Ingrediente
- 300 grame cartofi roșii / pentru salată (aprox. 2 cartofi medii)
- 50 grame măsline kalamata cu sâmburi (aprox. 13-15 măsline)
- 20 grame capere în oțet / castraveciori murați în oțet (aprox. 2 linguri, fără zeamă)
- 1/2 lingură muștar low FODMAP
- 1 lingură ulei de măsline, sau după gust
- 1-2 linguri de apă sau din ”saramura” de la capere
- 1 mână bună de mărar și frunze ceapă verde tocate mărunt pentru compoziție
- 2-3 frunze de ceapă verde și 2 fire de pătrunjel pentru ornat
- piper proaspăt măcinat după gust
Instrucțiuni
- Curățați cartofii de coajă (opțional), tăiați cuburi mari și puneți-i la fiert în apă clocotită pentru minim 5 minute (sau până se pătrund). Se pot găti și la aburi dacă aveți aparat de gătit multifuncțional cu această funcție.
- Între timp tăiați măslinele felii, caperele în jumătăți (sau castraveciorii în cubulețe mici, ca pentru salata de boeuf), și verdeața mărunt (separat mărar, frunze de ceapă verde, pătrunjel, ca să vă rămână și pentru ornat). Apoi amestecați bine aceste ingrediente într-un bol mic împreună cu muștarul, uleiul, ”saramura” și piperul.
- Cum s-au gătit cartofii îi scurgeți bine de apă și puteți monta salata:
- Dacă aveți, recomand să folosiți un inel reglabil pentru tort. În lipsa acestuia puteți opta pentru un vas mai înalt ai cărui pereți îi ungeți cu puțin ulei sau unt.
- Întindeți o lingură din amestecul de măsline și capere într-un strat subțire la fundul vasului, apoi un strat de cartofi pe care îi ”nivelați” cu lingura, apoi încă un strat subțire din amestecul de măsline, un strat de cartofi și tot așa până le terminați.
- Lăsați salata să se răcească minim 15 minute, timp în care cartofii vor absorbi din arome și lichid, iar apoi puneți o farfurie sau un vas de salată mai lat și cu fundul drept deasupra și răsturnați cu grijă salata (omiteți acest pas dacă ați folosit inelul reglabil pentru tort pe care doar îl îndepărtați).
- Ornați cu restul de frunze de ceapă verde și pătrunjel tăiate mărunt.
Mențiuni
Această salată poate fi servită ca garnitură lângă pește la grătar (merge excelent cu un steak de ton).
De asemenea în compoziție se poate adăuga și ton la conservă mărunțit și poate fi consumată ca antreu în porții mai mici sau ca fel de mâncare principal. Se păstrează bine la frigider astfel că poate fi pregătită cu câteva ore înainte sau cu o seară înainte și luată la pachet la job.