Pastă tartinabilă de fasole și morcov
Această rețetă de pastă tartinabilă low FOMAP pe bază de fasole neagră și morcov se pregătește rapid, se păstrează bine la frigider sau congelator și are gust asemănător cu fasolea bătută.
Timp pregătire15 mins
Timp gătire15 mins
Porții: 6 porții
Ingrediente
- 230 grame fasole neagră la conservă (1 cutie de fasole neagră în apă cu sare de la Valfrutta)
- 110-120 grame rădăcinoase preferate (80-90g morcov și/sau păstârnac, 30-40g țelină)
- 2-3 linguri ulei de măsline sau de floarea soarelui (adăugați treptat, în funcție de cât de cremoasă doriți să iasă pasta de fasole)
- 3-4 linguri apă (ideal cea în care veți fierbe rădăcinoasele)
- 2-3 mâini bune de frunze ceapă verde sau chives, tocate (minim 20g)
- 1 lingură pastă de tomate (opțional, pentru un pic de acru și culoare, dar se poate înlocui cu un pic de zeamă de lămâie)
- 3/4 linguriță boia dulce
- sare și piper după gust (eu folosesc aprox. 3-4 prafuri de sare și un vârf de linguriță de piper proaspăt măcinat)
Instrucțiuni
- Scurgeți bine fasolea de lichid și clătiți în 1-2 ape.
- Tăiați rădăcinoasele în cubulețe mici și puneți la fiert în puțină apă (cât să le acopere) cu 1 frunză de dafin, 1 praf de sare și un vârf de linguriță de cimbru, pentru aproximativ 10-15 minute (sau până s-au pătruns). Opțional puteți pune și fasolea la fiert împreună cu rădăcinoasele pentru o textură mai cremoasă.
- Scurgeți legumele fierte (dar nu uitați să păstrați supa rezultată în urma fierberii), amestecați cu restul ingredientelor și omogenizați cu ajutorul unui blender până devine pastă. Mai adăugați treptat câte o lingură de supă sau de ulei dacă este prea densă compoziția și mai asezonați după gust cu sare și piper.
Mențiuni
Această pastă tartinabilă de fasole și rădăcinoase se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile și pentru minim 1 lună la congelator (în pungi mici unse cu puțin ulei).